Ito ay pinaniniwalaan na ang "ngayon" ay ang pinakamahusay na oras upang makakuha ng bagong kaalaman, lalo na kung mayroon kang pagnanais na radikal na baguhin ang iyong buhay sa hinaharap. Forbes gastronomic columnist Sergei Kalinin ay sinanay sa ilan sa mga pinakamalaking paaralan ng sining sa pagluluto sa mundo at maaaring sabihin sa iyo kung saan magsisimula.
Fernando
- Paris, France
- Ang halaga ng bokasyonal na pagsasanay ay 21,000 euros
- Ang tagal ng intensive professional course ay limang buwan + internship
Nang matanggap ko ang hinahangad na liham na nagpapatunay na ako ay nakatala sa kurso ng modernong lutuing Pranses na Cuisine Bistronomique, walang limitasyon sa kagalakan. Pagkatapos ng lahat, ang pag-aaral sa isa sa mga pinakamahusay na culinary school sa mundo ay hindi posible araw-araw. Lalo na sa isang kurso kung saan ang lutuin ng mga Parisian bistro ay pinagsunod-sunod, ngunit sa isang bagong pagbabasa.
Ang Ferrandi School of Culinary Arts ay 25,000 sq. m sa gitna ng Paris, 22 cooking classes at dalawang operating restaurant. Marahil, kasama ang Paul Bocuse Institute sa Lyon at ang Culinary School ng Lycee Alexandre Dumas sa Strasbourg, ang Ferrandi ay isa sa tatlong pinaka iginagalang na culinary school sa France. Ito ay mula dito, mga lugar kung saan ang French gastronomic heritage ay maingat na napanatili at binuo, na maraming mga sikat na chef, tulad ni Joel Robuchon, ay lumabas. Ang mga pader na ito ay naaalala ang maraming mga nanalo ng "kampeonato" sa mundo sa mga chef na Bocuse d'Or, mga may hawak ng pinakamataas na parangal ng Meilleurs Ouvriers de France (MOF), na marangal na nagsusuot ng bandila ng Pransya sa kwelyo ng tunika ng kanilang chef. Sa pamamagitan ng paraan, sa Pransya, ang parusang kriminal ay ibinibigay para sa mga taong arbitraryong nakalakip ang insignia na ito sa kanilang tunika.
Ang Ferrandi ay may katayuang munisipyo at nasa ilalim ng patronage ng Chamber of Commerce and Industry ng rehiyon ng Paris Ile-de-France. 90% ng lahat ng nagtapos ay nakakahanap ng trabaho sa loob ng anim na buwan ng pagtatapos.
Le Cordon Bleu London
- London, Great Britain
- Tuition - mula 7600 euros (6000 pounds)
Ang paaralan sa London na Le Cordon Bleu ay regular na pumupunta sa Kyiv na may mga study tour, sa isa sa mga pulong na ito ay personal kong nakausap ang kinatawan nito na si Jonathan Moses at natutunan mula sa kanya ang mga detalye ng pagsasanay.
Ang Le Cordon Bleu ay higit sa 120 taon ng pagsasanay sa pagtuturo. Ang unang paaralan ay binuksan sa Paris noong 1895. Marahil, ang paaralan ay pinakamahusay na kilala para sa sikat na culinary specialist at isa sa mga unang TV presenter, si Julia Child.
Hanggang kamakailan lamang, ang paaralan ay kinakatawan sa 20 bansa sa mundo, ngunit ang sangay na matatagpuan sa USA (16 na kampus) ay patuloy na gagana lamang hanggang 2017. At ito ay konektado sa mga pagbabago sa batas sa suportang pinansyal ng estado ng mga komersyal na propesyonal na paaralan. Gayunpaman, ang sitwasyong ito ay hindi makakaapekto sa ibang mga paaralan, sa partikular, ang Le Cordon Bleu London. Siya ang naging pangalawang paaralan pagkatapos ng Parisian, na nagbukas ng pagpasok ng mga mag-aaral noong 1933. At ito pa rin ang itinuturing na pangalawang pinakamahalagang paaralan sa lahat ng 50. Ngayon, ang London School ay nag-aalok ng ilang mga programa, parehong karaniwan at panandalian.
Ang pangunahing kurso, pagkatapos kung saan ang mag-aaral ay tumatanggap ng diploma sa culinary arts o sa confectionery, ay tumatagal ng siyam na buwan at binubuo ng tatlong kurso. Ang isang kawili-wiling tampok ng Le Cordon Bleu ay ang pagkakataong makakuha ng parehong diploma sa ilalim ng isang masinsinang programa na tumatagal ng anim na buwan. Gayunpaman, sa kasong ito ang mag-aaral ay hindi makakatanggap ng Grand Diploma, na kinabibilangan ng parehong mga lugar: pagluluto at confectionery.
International Culinary Center
- New York, USA
- Tuition - mula 30,600 euro ($34,900)
- Ang tagal ng pangunahing kurso ay mula sa anim na buwan
Larawan: flickr.com/photos/jacobemasters/
Sa imbitasyon ni Randy McCall, Marketing Director ng International Culinary Center, nagkaroon ako ng pagkakataon na gumugol ng isang linggo kasama ang mga estudyante ng basic culinary arts course. Ang kursong ito ay para sa mga gustong simulan ang kanilang paglalakbay sa pagluluto o gumawa ng pagbabago sa karera. Sa partikular, ang militar ng US, na gustong makakuha ng culinary specialty pagkatapos ng kanilang serbisyo, ay maaaring umasa sa tulong ng pederal at mga iskolarship upang mag-aral sa International Culinary Center.
Dating kilala bilang French Culinary Institute, ang International Culinary Center, kasama ang Culinary Institute of America, ay itinuturing na mga nangungunang culinary institution sa United States. At habang binibigyang-diin ng CIA ang mas mahaba, mas detalyadong mga programa sa pagsasanay na tumatagal ng hanggang limang taon ng pag-aaral, mas pinipili ng ICC ang mga mas maikli. Eksklusibong nakatuon ang mga ito sa mga kasanayan na kailangan ng isang mag-aaral upang agad na magsimulang magtrabaho sa isang propesyonal na kusina o magsimula ng isang negosyo.
Maraming sikat na chef ang nakatanggap ng diploma mula sa paaralang ito, tulad nina David Chang, Wiley Dufresne, Bobby Fly, Mark Vetri, Dan Barber, Christina Tosi. Sa kabuuan, halos 140 Michelin stars ang kasalukuyang hawak ng alumni ng ICC. Ngunit isa sa mga pinaka-hindi malilimutang sandali para sa akin ay ang impormal na komunikasyon at isang pinagsamang tanghalian kasama ang dalawa sa mga dean ng ICC - ang maalamat na French chef na sina Alain Saylac at André Saltner. Sa kasamaang palad, ang iba pang dalawa - Jacques Pepin at Jacques Torres - ay hindi matagpuan sa lugar.
Ang mga pangunahing kurso, siyempre, ay "Culinary Art" at "Pastry Mastery". Nagawa kong gumugol ng ilang araw sa una at pangalawang antas, gayundin sa kursong sommelier. Lahat ng iyong inaasahan mula sa isang klasikong diskarte sa istilo ng pagkatuto ng Pranses ay ipinakita sa mga 600 oras na programang ito, kung saan ang 200 oras ay binabayaran ng mga internship. Sa pagpasok sa paaralan, ang bawat mag-aaral ay tumatanggap ng isang indibidwal na hanay ng mga mahuhusay na kutsilyo, at ang mga aklat-aralin na idinisenyo para sa mga mag-aaral ay maaaring ligtas na matatawag na isang detalyadong gabay sa pagluluto.
Sa palagay ko, ang pinaka-kagiliw-giliw na mga kurso ay "Culinary Entrepreneurship", kung saan sa pitong linggo natatanggap ng mag-aaral ang kinakailangang kaalaman at mga tool upang buksan ang kanilang sariling turnkey culinary business. At ang nag-iisang kursong pang-akademikong lutuing Italyano sa USA sa pakikipagtulungan ng paaralang Italyano na ALMA, kung saan ginugugol ng mga mag-aaral ang kalahati ng kanilang pag-aaral. Sa totoo lang, dahil sa naturang kooperasyon, kinailangan ng French Culinary Institute na baguhin ang pangalan nito sa International Culinary Center.
Basque Culinary Center
- San Sebastian, Espanya
- Bayad sa pagtuturo - 8800 euro bawat taon
- Ang tagal ng pangunahing kurso ay apat na taon
Larawan: facebook/Basque Culinary Center
Marahil ang pinaka-makabagong, rebolusyonaryong paaralan sa Europa, at marahil sa mundo. Ang mga Espanyol, at ang mga Basque sa partikular, ay kilala sa kanilang pagkahilig sa avant-garde cuisine at mga modernong technician. At siyempre, ang Basque Culinary Center (BCC) ay nasa unahan ng modernong culinary thought. Halimbawa, mayroon itong klase na nagsusuri ng pandama ng pandama ng tao sa panlasa at aroma gamit ang helmet na may mga electronic sensor. Hindi na kailangang sabihin, ang iba't ibang mga diskarte at sangkap ng molecular cuisine ay pinahahalagahan dito. Nagawa kong kumuha ng panimulang kurso sa disiplinang ito, na isinagawa ng mga punong guro na dating nagtrabaho para kay Ferran Adria. At sinagot ng pinuno ng internasyonal na direksyon ang iba pang mga tanong.
Sa pangkalahatan, ipinagmamalaki ito ng paaralan study council, na kinabibilangan ng mga alamat ng world cuisine, mga lokal na chef na may tatlong Michelin star - sina Juan-Marie at Elena Arzak, Pedro Subihana at Martin Berasategui. Madalas silang matatagpuan sa mga koridor ng paaralan, sa pagitan ng kanilang mga lektura. At sa international supervisory board sapat na ang pagbanggit ng mga pangalan nina Ferran Adria, Juan Roca, Michel Bra, Heston Blumenthal at Massimo Bottura.
Gayunpaman, sa lahat ng rebolusyonaryong kalikasan, ang mga mag-aaral ay tumatanggap bilang batayan ng isang klasikal na edukasyon sa pagluluto batay sa tradisyon ng Pranses. Pangunahin ang edukasyon sa Basque, na medyo naiiba sa Espanyol. institusyong pang-edukasyon ipinapahayag na mayroon silang "unang opisyal na unibersidad" na edukasyon sa larangan ng gastronomy at culinary arts, na pinatunayan ng Mondragon University alinsunod sa mga pamantayan sa Europa. Mayroong ilang mga programa sa Ingles na tumatagal ng limang linggo.
Italian Culinary Institute
- Staletti, Italya
- Tuition fee - 10,995 euros (may tirahan at pagkain)
- Ang tagal ng pangunahing kurso ay tatlong buwan
Hindi pa ako nakapunta sa timog ng Italya bago. At ang pagbisitang ito ay nagbigay-katwiran sa lahat ng aking pag-asa: ang plano para sa culinary at geographical na mga impression ay natupad. Ang pag-aaral sa kursong "Italian Discovery" sa ilalim ng personal na patnubay ng Pangulo ng Italian Culinary Institute, Signor Nochita, ay lubhang kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga propesyonal, kundi pati na rin sa mga nasa simula ng landas sa pagluluto.
Isa sa mga nangungunang culinary school ng Italya ay matatagpuan sa timog ng bansa, sa rehiyon ng Calabria sa Dagat Ionian. Sa kabila ng maliit na sukat ng paaralan, ang kurikulum ay iba-iba at sumasaklaw sa halos lahat ng aspeto ng Italian regional cuisine. Ang isang mahalagang bentahe ay ang pagtuturo sa Ingles, na hindi gaanong karaniwan sa Italya. Ang lahat ng mga programa, parehong basic at panandalian, ay isinasagawa kasama ang paglahok ng presidente ng paaralan, si John Nochita, isang miyembro ng maraming asosasyon sa pagluluto, partikular na ang Master Chefs Society, ang Italian Culinary Federation at ang Confrerie de la Chaine des Rotisseurs. Kasama rin sa mga kawani ng pagtuturo ang ilan sa mga pinakamahusay na chef sa Calabria, ang may-akda ng aklat tungkol sa lokal na gastronomy ng Calabria, sa bawat kahulugan, si Luigi Ferraro.
Maaaring piliin ng mga mag-aaral ang alinman sa pangunahing programa, na tumatagal ng tatlong buwan at karaniwang tumatakbo mula Enero hanggang Abril, o alinman sa maraming paksa: gelato; ang ebolusyon ng lutuing Italyano; advanced Mediterranean cuisine; pastry, tinapay at dessert; paggawa ng keso; mga delicacy ng karne. Ang karaniwang tagal ng kurso ay isang linggo, kung saan ang mga kalahok ay tumatanggap ng mga detalyadong tagubilin at demonstrasyon. At ang kursong gelato ay nagbibigay ng isang natatanging pagkakataon upang makuha ang lahat ng kaalaman at kasanayan sa loob ng isang linggo, na nagbibigay-daan sa iyo na magsimula ng iyong sariling negosyong Italian ice cream kaagad pagkatapos makumpleto ang kurso.
Ang natatanging bentahe ng paaralan ay ang all-inclusive system. Nang dumalo sa kursong Italian Culinary Journey, pinagkalooban ako ng lahat, kabilang ang tirahan sa Baia dell'Est hotel, sa teritoryo kung saan matatagpuan ang paaralan. Ang transportasyon, pagkain, inumin, pagtikim, excursion, pagbisita sa merkado, welcome at farewell dinner ay inaalok lahat sa nakapirming presyo na 1900 euros batay sa double occupancy. Ang tatlong buwang pangunahing kurso sa lutuing Italyano ay nagkakahalaga ng 10,995 euro. Ang magagandang tanawin mula sa mga kuwarto ng hotel at ang paaralan ay makakakuha sa iyo ng libre.
Ang mga hilig sa pagluluto sa ating bansa, pati na rin sa buong mundo, ay sumiklab sa pagtaas ng puwersa - mga programa sa pagluluto at palabas sa TV, mga culinary magazine, culinary school, festival at food market. At ang kusinero ay isa na ngayon sa pinaka-hinahangad at sunod sa moda na mga propesyon.
Ang mga pangalang Jamie Oliver at Gordon Ramsay ay kilala ng lahat! Ngunit saan ka matututo ng culinary arts? Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng maraming mga forum at blog sa paksang ito, napagtanto ko na ang isang tao ay maaaring maging isang talagang hinahangad at mataas na bayad na propesyonal lamang sa pamamagitan ng pag-aaral at pagsasanay sa ibang bansa.
Saan mas mahusay na pumunta sa pag-aaral at, pinaka-mahalaga, kung paano makarating doon para sa mga nais mula sa Russia? Nalilito sa mga tanong na ito, naglakbay ako sa Italya upang bisitahin ang ilang mga culinary school at sariling karanasan matuto hangga't maaari tungkol sa culinary education sa Europe. Ang paksang ito ay partikular na nauugnay sa pag-asam ng isang bago taon ng paaralan, na darating sa lalong madaling panahon, dahil ang tag-araw ay mabilis na lilipad, at dapat mong tiyak na maghanda para sa gayong seryosong hakbang nang maaga!
Emilia-Romania.
Nagpasya akong magsimula sa Bologna, ang mag-aaral at gastronomic na kabisera ng Emilia-Romagna. Dito matatagpuan ang pinakamatandang unibersidad sa Europa at dito lumitaw ang mga pagkain at specialty na nagparangal sa lutuing Italyano sa buong mundo: ang sikat na Ragù alla bolognese sauce, ang reyna ng Italian sausages na Mortadella, iba't ibang Tagliatelle pasta dish at maliliit na dumpling na may iba't ibang Tortellini fillings.
Ang pagluluto ng totoong Spaghetti Bolognese ay itinuturo sa culinary school na Scuola di Cucina Bologna. Ang paaralan ay maliit, na matatagpuan sa gitna ng Bologna na may napaka-homely na kapaligiran. Nagsisimula ang mga kurso tuwing Lunes, na napaka-maginhawa, maaari mong piliin ang petsa ng pagsisimula na nababagay sa iyo, pati na rin ang oras at bilang ng mga aralin.
Sa gabay ng isang chef, natuto akong magluto kasama ng mga lalaki mula sa Canada at isang babae mula sa malayo at misteryosong Japan. Sa kabila ng hadlang sa wika, sabay kaming nagluto, inilabas ang pasta dough, nagtulungan, at pagkatapos ay magkasama, sa loob ng ilang bote ng alak, kinain namin ang lahat ng aming niluto. Ito ay isang cool na karanasan!
Kumuha din ako ng ilang mga aralin sa Italyano para sa epekto ng kumpletong paglulubog at kahit na nagpraktis ng kaunti sa mga klase sa pagluluto.
May mga kurso para sa mga baguhan at para sa mga propesyonal.
Haba ng kurso- alinman, mula sa isang beses na aralin hanggang sa isang taunang kurso.
Presyo: ang mga presyo ay napaka-abot-kayang, mula sa 60 euro bawat aralin.
Kaalaman sa mga wika - Ingles.
Tuscany.
Ngayon ang aking layunin ay Tuscany, ang gastronomic na kabisera ng Italya.
Mula sa Bologna hanggang sa susunod kong hintuan - - 2 oras sa pamamagitan ng kotse sa mahuhusay na mga kalsada sa Italy. kahanga-hangang lungsod Lucca na may ganap na napreserbang sinaunang kuta na pader, makitid na medieval na kalye, turret at simbahan ay isang tunay na pagtuklas para sa akin, nahulog lang ako sa pag-ibig sa lungsod na ito!
Hindi kalayuan sa Lucca ang International Academy of Italian Cuisine, na bibisitahin ko. Ang Academy ay isang lumang Tuscan-style na villa, na napapalibutan ng mga luntiang burol at ubasan - nakakahinga lang ito mula sa kagandahang nakapaligid sa iyo.
Ang mga hinaharap na bituin ng sining sa pagluluto ay nakatira at nag-aaral dito. Personal akong nakilala ng direktor at chef ng Academy, si Senor Jean-Luca, na naging napaka-kaakit-akit at palakaibigang tao. Tulad ng isang tunay na Italyano, nabighani niya ako mula sa unang salita!
Ang programa ng kurso ay ang mga sumusunod: tuwing umaga isang cooking lesson sa pagluluto ng 4-course menu. Ang aralin ay nagtatapos sa isang pinagsamang tanghalian sa isang malaking mesa, kung saan pakiramdam ng lahat ay bahagi ng isang malaking pamilyang Italyano. At pagkatapos ng tanghalian - isang aralin sa Italyano. Maaari kang matutong magluto, at sa parehong oras ay matuto nang nakakamanghang maganda wikang Italyano!
Ang kapaligiran sa paaralan ay napakapamilya at mainit, sa kabila ng katotohanan na ang mga mag-aaral mula sa iba't ibang panig ng mundo ay nag-aaral doon, kabilang ang mula sa Amerika at Japan. Tinatrato ni Jean-Luca ang bawat estudyante bilang kanyang kaibigan.
Tulad ng nalaman ko mamaya, ang Academy na ito ay inirerekomenda ng mga Italyano mismo.
Pana-panahong binibisita ng mga chef na may bituing Michelin si Jean-Luca, na nagsasagawa ng mga master class at sa parehong oras ay pumipili ng mga mag-aaral para sa internship sa kanilang mga restaurant. Kamakailan, si Jean-Luca ay may hawak na culinary mga kursong may pagsasalin sa Russian.
Nagawa kong bisitahin ang isang aralin lamang, ngunit ang tunay na pangarap ay makatakas mula sa kulay abong pang-araw-araw na buhay ng Moscow at pumunta sa Academy para sa isang buong 2-buwang kurso.
Piedmont.
Isa pa, ang aking dinaanan ay nasa hilaga ng Italya, sa rehiyon ng Piedmont, isang magandang lupain ng mga truffle. 20 kilometro mula sa Turin, sa maliit na nayon ng Piobese Torinese, sa isang lumang kastilyo, mayroong IFSE Academy of Haute Cuisine.
Pagpasok sa bakuran ng paaralan, tila nadala ka sa nakaraan - isang tunay na kastilyo noong ika-14 na siglo, isang mahusay na napreserbang medieval na tore, isang silid-aklatan sa dating kapilya, at isang napakagandang lumang istilong Italyano na hardin sa paligid. Ngunit kapag nasa loob na, agad na nagiging malinaw na ikaw ay nasa ika-21 siglo pa. Ang mga klase ay nilagyan ng huling-salita appliances at kusina na may makabagong kagamitan. Mga propesyonal lamang ang sinanay dito.
Ang paaralan ay naghihintay para sa mga mag-aaral mula sa Russia at nakabuo na ng ilan kurikulum na may tagasalin na nagsasalita ng Ruso. Maaaring gawin sa loob ng 3 linggo buong kurso"Italian Cuisine", para sa 2 - upang maging isang propesyonal na chef ng pizza o pastry.
Ang programa ng pagsasanay ay napakayaman, ang mga klase ay napakatindi, 5 beses sa isang linggo, mula 9 ng umaga hanggang 18.00.
Kung ninanais, pagkatapos ng pagsasanay, maaari kang manatili para sa pagsasanay (at kung ikaw ay mapalad, pumasok sa isang Michelin restaurant). Sa pagtatapos, pagkatapos na makapasa sa kurso at pagsusulit, isang internasyonal na diploma ay inisyu, na may bisa sa 15 mga bansa sa mundo, at madali kang makakuha ng trabaho sa pinakaastig na restawran o kahit na magbukas ng iyong sariling negosyo.
Inaalok ang tirahan sa isang maliit na tipikal na family hotel, na matatagpuan may 100 metro mula sa paaralan. Ito ay isang tunay na nayon, at walang malalaking chain hotel dito, ngunit ito ay nagdaragdag lamang ng kulay sa seryosong proseso ng edukasyon.
Ang mga mag-aaral na naka-enrol sa mga kurso sa culinary mastery ay tumatanggap, marahil, ang pinaka-practice-oriented - imposibleng isipin ang mastering ang culinary arts nang walang patuloy na praktikal na pagsasanay at mga eksperimento. Anuman ang iyong priyoridad na bahagi ng aktibidad sa hinaharap - chef, sommelier, kritiko sa restaurant, may-akda ng mga cookbook - sa pinakamahusay na mga paaralan Oh, at makakahanap ka ng isang malaking bilang ng mga praktikal na gawain at teoretikal na kaalaman.
Bakit USA at Switzerland? Oo, may mga culinary school sa buong mundo - ngunit sa mga ipinahiwatig na bansang ito na ang kultura ng mataas na klase, hindi nagkakamali na serbisyo ay halos itinaas sa isang kulto at matagumpay na pinagsama sa mga progresibong pananaw sa pagluluto. ang pinakamahusay na mga espesyalista. Ang Switzerland at USA ay mga multikultural na bansa din - ang mga culinary masters dito ay bukas sa mga recipe mula sa mga lutuin mula sa buong mundo, matapang na nag-eeksperimento at pinagkadalubhasaan ang pinakamahusay na mga pagkain at propesyonal na mga diskarte ng iba't ibang mga bansa.
Anong mga specialty at propesyon ang maaaring makuha sa School of Culinary Arts?
Kabilang sa mga mag-aaral ng mga culinary school, mayroong ilan sa mga pinakasikat at hinahangad na lugar:
- Pagbe-bake at confectionery
- Pamamahala ng hotel
- Pangkalahatang Pagluluto
- Pamamahala ng restawran
- Pagtutustos ng pagkain
- Pamamahala sa pagluluto.
Ang bawat lugar ay may sariling mga katangian at subtleties, sarili nitong mga pagpipilian para sa pagbuo ng isang karera. Halimbawa, ang pangkalahatang pagluluto ay kinabibilangan ng gawain ng isang chef (huwag kalimutang bumuo ng mga kasanayan sa organisasyon!), At ang pagtulong at pagtatrabaho bilang sous-chef, ang pamamahala ng restaurant ay maaaring lumitaw bilang pagpuno sa isang listahan ng alak, at ang isang diploma sa espesyalidad na "Baking and Confectionery" ay maaaring lumago sa iyong sariling panaderya.
Ang istraktura ng pag-aaral ng culinary sa ibang bansa
May kabuuang 300-400 teoretikal na klase sa mga silid-aralan at kasing dami ng 200-300 na oras ng praktikal na trabaho at internship ang naghihintay sa mga mag-aaral na pumasok sa mga "masarap" na lugar. Karaniwan, ang mga mag-aaral sa ibang bansa ay inaalok ang mga sumusunod na pagpipilian para sa mga programa sa pag-aaral:
- Mga Kurso sa Sertipiko o Mga Programang Diploma (mula 1 buwan hanggang 2 taon)
- Academic degree (mula 9 na buwan hanggang 2 taon)
- Undergraduate (average 4 na taon)
- Master's degree (average 2 taon).
Halos lahat ng mga dayuhang paaralan ay nag-oobliga sa kanilang mga mag-aaral na sumailalim sa undergraduate na pagsasanay: nagtatrabaho sa kusina ng restawran, tumutulong sa punong sommelier o chef, namamahala sa isang restawran, tumulong sa pamamahala, nagtatrabaho sa mga bisita, atbp. Marami sa mga pinakamahusay na paaralan ng hospitality (lalo na sa Switzerland) ang nagpapatakbo ng mga buong hotel at restaurant, na patuloy na pinamamahalaan ng mga mag-aaral at nagbibigay ng pinakamalawak na pagkakataon para sa iba't ibang pagsasanay at internship.
Mga Nangungunang Culinary School sa Switzerland at USA
- Le Cordon Bleu College of Culinary Arts sa Chicago
Ang sikat na "blue ribbon" academy (ganito kung paano isinalin ang "le cordon bleu") ay isang kilalang pamantayan ng kalidad: ang pangunahing paaralan ng korporasyong ito ay itinatag sa Paris noong 1895 at ngayon ay itinuturing na pinakamahusay na institusyong profile sa planeta. Ito ang pinakamalaking institusyon ng negosyo sa hotel at restaurant sa mundo: Ang Le Cordon Bleu ay nagtapos mula sa mga kilalang restaurateur at maalamat na chef, iginagalang na mga kritiko at mga may-akda sa pagluluto.
Sa Chicago, ang instituto ay nag-aalok ng pangunahing mga kurso sa sertipiko, associate degree, at maikling kurso na perpekto para sa patuloy na edukasyon. Lahat ng mga programa ay sinubok at inaprubahan ng punong paaralan sa Paris, sumunod sa pinakamataas na pamantayan ang kalidad ng Le Cordon Bleu. Ang espesyalisasyon ay maaaring ibang-iba: lutuin ng Italya at Mediteraneo, dekorasyon ng mga cake, pag-aayos ng mga piknik at pagtutustos ng pagkain, atbp.
- Kolehiyo ng Kendall
Ang kolehiyong ito ay pinangalanang pinakamahusay ng walang iba kundi ang maalamat na Gabay sa Michelin. Sa Kendall College, bilang karagdagan sa mga culinary area (undergraduate at junior akademikong digri, na maaaring makuha sa loob ng 2 taon), ang iba pang mga propesyon sa industriya ng hospitality ay inaalok din - halimbawa, pamamahala ng hotel o pamamahala ng negosyo.
- International Culinary Institute Switzerland (ICI)
Karaniwan, pumapasok sila sa isang kilalang Swiss school para makakuha ng bachelor's degree - aabutin ito ng 3 taon. Nang walang kabiguan, ang mga mag-aaral ay sumasailalim sa dalawang higit sa anim na buwang internship (posible sa Switzerland, posible sa ibang mga bansa sa Europa), na medyo disenteng binabayaran - sa karaniwan, ang mga mag-aaral ay tumatanggap ng 2200 CHF bawat buwan. Bilang karagdagan sa pangunahing programang pang-edukasyon at isang diploma, maaari kang makakuha ng isang prestihiyosong sertipiko sa larangan ng confectionery, pagluluto at pagtatrabaho sa tsokolate.
- Les Roches International School of Hotel Management
Marahil ang pinaka piling tao at prestihiyoso espesyalisadong paaralan sa Switzerland ay nakikipagtulungan sa Royal Academy of Culinary Arts sa loob ng ilang taon. Dito maaaring makatanggap ang mga mag-aaral ng parehong klasikal na edukasyon sa pagluluto at mapabuti bilang mga tagapamahala: mayroong kursong bachelor sa pangangasiwa ng negosyo (internasyonal na negosyo sa hotel, direksyon na "Culinary business management"). Ito ay isang mainam na opsyon para sa mga mag-aaral na gustong kumuha ng mga posisyon sa pamamahala sa pinakamahusay na mga restawran sa mundo, magbukas ng kanilang sariling matagumpay na institusyon (o negosyo sa pagtutustos ng pagkain, atbp.), master na pamamahala ng kaganapan, pagbuo ng menu at isang listahan ng mga pagpapares ng pagkain at alak.
Ang maalamat na Swiss school ng negosyo ng hotel at restaurant, na gumagawa ng pinakamahusay na mga espesyalista sa mundo sa larangan ng turismo at mabuting pakikitungo. Tulad ng ibang Swiss mas mataas na paaralan, ay nag-aalok sa mga mag-aaral ng kapaki-pakinabang at pangmatagalang internship: habang nag-aaral sa isang tatlong taong undergraduate na programa, ang mga mag-aaral ay gumugugol ng halos isang taon (2 kasanayan sa loob ng 6 na buwan) sa pinakamahusay na mga hotel at restaurant sa bansa at Europa (bayad na internship). Ang mga pangunahing programa sa culinary arts ay isang bachelor's degree, isang isang taong kurso sa diploma, pangalawang mas mataas na edukasyon at advanced na pagsasanay (tumatagal ng 1 taon).
- Culinary Arts Academy Switzerland (CAA)
Ang School of Culinary Excellence ay bahagi ng prestihiyosong Swiss Education Group, na awtomatikong ginagawa itong isa sa mga pinaka piling paaralan sa Switzerland at sa mundo. Mayroon itong dalawang katumbas na kampus - sa Lucerne at sa Le Bouvre. Ang mga internship ay ginaganap sa mga luxury hotel sa Switzerland at Europe: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) at iba pa. Kabilang sa mga sikat na programa ay ang mga bachelor's at master's degree, isang kurso sa sertipikasyon (at hindi lamang mga programa sa pagluluto ang magagamit, kundi pati na rin ang mga kurso sa pamamahala ng negosyo).
- La Scuola Internationale di Cucina Italiana (ALMA)
Noong 2011, habang nagtatrabaho sa isang opisina, may hawak na isang disenteng posisyon at nilulutas ang mga mahahalagang gawaing pinansyal at legal, naisip ko kung gaano kabilis lumipad ang oras at kung gaano ko pa rin gustong gawin sa buhay na ito. Gusto kong gawin ang gusto ko, makakuha ng moral at materyal na kasiyahan mula rito. Nais ko talagang matutunan ang negosyo ng restaurant, upang maunawaan ito mula sa loob. Nagpasya akong umalis sa aking prestihiyosong trabaho at simulan ang pag-aaral ng mga pangunahing kaalaman sa negosyo ng restaurant sa isang pinabilis na bilis, kailangan kong makakuha ng trabaho sa isang restaurant, hindi kahit saan, ngunit direkta sa puso nito - sa KUSINA !!! Tulad ng naiintindihan mo, sa Russia kasama ang aking work book ay halos imposibleng gawin ito. Ni hindi sila kukuha ng dishwasher (hindi nila mauunawaan ang mga motibo). Naisip ko, bakit hindi subukang mag-aral sa Italya, at isang kinakailangan para sa akin ay ang pagsasanay sa isang restawran. Hinanap ko at nakita ko ang kailangan ko - ang ICIF culinary school sa Piedmont. Tuwang-tuwa ako sa parirala na itinuturo ng paaralan hindi lamang sa mga propesyonal, kundi pati na rin sa mga mahilig sa lutuing Italyano. Matapos isaalang-alang ang aking talatanungan at ang motivational na bahagi - kung bakit gusto kong mag-aral sa paaralan, ako ay tinanggap sa Basic Course.
Dumaan ako sa isang kumpanya sa Kyiv, na kumuha ng pera mula sa akin, halos hindi nagbibigay sa akin ng anumang impormasyon, ipinadala ako sa paaralan upang mag-aral. Hindi ko alam kung saan ako pupunta at hindi ko alam kung ano ang naghihintay sa akin doon. Hindi nakakagulat na ang mga tao ay nabigo sa isang bagay dahil inaasahan nila ang isang bagay na ganap na naiiba. Sa totoo lang, mahirap lahat ng estudyante kahit papaano ay konektado sa culinary arts, matatas sila sa kutsilyo, mahirap mag-aral ng English, mas mahirap pumunta sa restaurant para magpractice at intindihin na walang nagsasalita ng English, Italian lang, agad na sumama sa working ritmo ng restaurant. BUONG 100% immersion. Ngunit ang pagnanais na matuto at makabisado ang mga praktikal na kasanayan sa lalong madaling panahon ay napakahusay. Well, ano ang masasabi ko, mahirap, ngunit napaka-interesante - ito ang totoong buhay!!!
Sa pangkalahatan, naging maayos ang lahat para sa akin at umalis ako sa Italya nang may luha sa aking mga mata.
Nag-aral ako ng 3 linggo sa paaralan, nagkaroon ng 2 buwang pagsasanay sa isang restaurant. Ito ay isang tunay na hindi malilimutang karanasan. Lalo na para sa akin, na talagang walang karanasan sa kusina, isang taong nagsasalita ng kaunting Ingles, halos hindi nagsasalita ng Italyano.
Walang sinumang Ruso sa kurso, ngunit isang malaking internasyonal na koponan mula sa Pilipinas, USA, Japan, Korea, Mexico, Peru, Argentina at Brazil. Mga propesyonal na chef, mga may-ari ng restaurant, mga mag-aaral ng mga culinary school, mga naghahangad na mga baguhang chef, sa aking opinyon, ako ay nag-iisa.
Sa mga aralin sa oenology sa isang gawaan ng alak sa isang pabrika ng keso Kasama ang mga mag-aaral mula sa Pilipinas
rehiyon ng Asti Grano Padano at USA
Ang mga kurso ay napakayaman, ang mga praktikal na klase ay kahalili ng mga teoretikal, at kaya sa loob ng 3 linggo, 5 araw sa isang linggo mula 9.00 hanggang 17.00. Maraming mga iskursiyon sa mga pabrika ng keso, alak, kape, mga aralin sa Italyano at sa pagtatapos ng pagsusulit sa tiket, pagtatapos at paglalakbay sa mga restawran para sa pagsasanay.
Paghahanda para sa pagsusulit Sa seremonya ng pagtatapos ng punong-guro
Tama ang pinili ko. Maraming dapat matutunan ang mga Italyano. Nasa dugo nila ito. Nagluluto, sumasayaw, kumakanta. BIYAYA!!! Napakasarap kumain kapag ang kaluluwa ay namuhunan sa ulam, kapag nagluluto sila nang may magandang kalooban. Sa partikular, tinuturuan nila ito na ngumiti kapag nagluluto ka, mahalin ang iyong ginagawa, dahil ang kliyente ay magkakaroon ng sakit ng TIYAN!!! Napakahalaga kung anong mood ang naghahanda ka ng pagkain para sa mga bisita.
Kapag pinapanood mo ang chef sa trabaho, ang palabas ay nakakabighani. Ilang beses ko nang hindi sinubukang ulitin ang ilang mga aksyon pagkatapos ng chef - ito ay lampas sa aking mga kakayahan. Gustung-gusto ng mga Italyano na kumain, ito ay isang buong kultura, gusto nilang pumunta sa mga restawran para sa mga partikular na chef. Kilala ng mga chef ang kanilang mga customer, lumalabas para makipag-chat, maghain ng mga pinggan mismo.
Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa Italya nang maraming oras sa mga superlatibo. Ang aking 3 buwang paninirahan sa Italya ay hindi nagbago sa aking opinyon tungkol sa kahanga-hangang bansang ito.
Natapos ko ang kurso, nakapasa sa pagsusulit, naging napakakaibigan sa buong koponan ng restaurant, nagtrabaho doon ng 2 buwan nang buong puso, gayunpaman, natuto ako ng Italyano kapag nagkaroon ako ng pagkakataon, tumalon sa tren at naglibot sa Italya. Paglabas ko, nakita ako ng restaurant mismo at ng mga customer ng restaurant, at inimbitahan pa nga ako ng kalapit na restaurant na magtrabaho, pero kailangan kong magpatuloy sa pangarap ko, bumalik ako sa Russia, nagtanghal sa Italian Cuisine booth sa PIR exhibition, tinuruan ang lahat kung paano gumawa ng Tiramisu (ang dami ko na ginawa sa Italy! Mama Mia!), pero sa mismong trabaho sa isang restaurant, napagpasyahan kong magtrabaho na lang sa Moscow, pero napagdesisyunan ko na ulit na magtrabaho sa restaurant na iyon, pero sa Moscow lang ako napagdesisyunan na magtrabaho sa restaurant na iyon, pero sa Moscow lang ako napagdesisyunan na magtrabaho sa restaurant. isa pang kwento....Kung ikaw ay isang propesyonal, baguhan o may-ari ng restaurant, gusto mong talagang matuto ng Italian culinary art nang direkta sa Italy, ang aming team ay magbibigay sa iyo ng lahat ng kinakailangang impormasyon, tulungan kang magpasya sa mga kursong kailangan mo nang direkta, lutasin ang lahat ng pormal na isyu sa aming mga kasosyo sa Italy, tulungan kang gumuhit ng mga dokumento, at tutulong sa paglutas ng iyong mga isyu sa proseso ng pag-aaral.
Ang pag-aaral ng culinary sa ibang bansa ay isang pagkakataon upang makakuha ng hinahanap na propesyon sa isang mabilis na lumalagong industriya: chef, confectioner, restaurant manager o sommelier. Ang isang internasyonal na diploma ay magpapahintulot sa iyo na magtrabaho sa anumang bansa sa mundo at bumuo ng isang pangarap na karera.
Mga benepisyo ng pag-aaral ng culinary arts sa ibang bansa
- Praktikal na oryentasyon ng pagsasanay. Ang mga klase ay ginaganap sa mga kusina ng pagsasanay at mga showroom.
- Mga regular na internship. Ang edukasyon sa pagluluto sa Europa ay nagsasangkot ng pagsasanay sa mga restawran na may bituing Michelin at mga luxury hotel: Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret.
- Ang mga guro ay may karanasang chef at restaurant manager: Anna Hansen, Clare Smyth, Mark Greenaway at iba pa.
- Ang mga nagtapos ay nagbubukas ng kanilang sariling negosyo, makamit ang pandaigdigang pagkilala at maging mga eksperto sa kanilang larangan, kasama nila: Mario Batali, Kathleen Flinn, Jeff Probst at Julia Child.
- Mga modernong programa sa pagsasanay na may diin sa mga tradisyon sa pagluluto ng France, Italy, Switzerland, USA (depende sa bansang pinag-aaralan).
Mga kapaki-pakinabang na materyales
Ang globalisasyon ay nagbubukas ng mga bagong abot-tanaw para sa mga tao sa lahat ng larangan ng buhay, kabilang ang kaakit-akit na pag-asang makapag-aral sa ibang bansa. Parami nang parami ang mga mag-aaral na gustong makakuha ng edukasyon sa mga unibersidad sa Europa at Amerikano, na nakakuha ng reputasyon bilang pinakamahusay sa mundo at regular na nangungunang mga internasyonal na ranggo. Hindi tulad ng mga domestic na unibersidad, ang mga dayuhang unibersidad ay nakakasabay sa panahon, nag-aalok modernong mga programa at paglalapat ng mga makabagong pamamaraang pang-akademiko. Isaalang-alang ang 3 katotohanan tungkol sa mas mataas Edukasyon XXI siglo na mag-iisip tungkol sa pag-aaral sa ibang bansa.
Ang buhay at edukasyon ay nagiging internasyonal, at ang akademikong migration ay nagiging isang pandaigdigang kalakaran. Ayon sa pinakabagong pananaliksik ng UNESCO mula 2015, higit sa 50,000 mga mag-aaral mula sa Russia ang nag-aaral sa ibang bansa, na 1.5% ng kabuuang bilang ng mga dayuhang estudyante.
Nagpasya na mag-aral sa ibang bansa? Napakahusay na pag-iisip! Kami, mga consultant ng STUDIES&CAREERS, ay tutulong sa iyo na piliin ang bansang pinag-aaralan, unibersidad, programa at ihanda ang lahat ng mga dokumento para sa pagpapatala. Ang tanging bagay na hindi namin magagawa para sa iyo ay i-pack ang iyong maleta at tumama sa kalsada. Gayunpaman, nagpasya kaming pangalagaan ang pagkukulang na ito at nagtipon ng 7 tip para sa paghahanda para sa pag-aaral sa isang unibersidad sa ibang bansa.
Nakapag-aral ka ba sa CIS at nakakuha ka pa ng karanasan, ngunit tila nag-freeze ang iyong karera? Ang iyong mga propesyonal na ambisyon ay hindi nakakahanap ng isang labasan? Baka gusto mong baguhin ang iyong linya ng negosyo? Mag-isip tungkol sa pangalawang mas mataas na edukasyon sa ibang bansa. Suriin natin ang mga nuances ng naturang edukasyon.
Ang Great Britain ay ang bansa ng wikang Ingles, kuliglig at nangungunang mga unibersidad mundo, kabilang ang Oxford, Cambridge at Durham. Libu-libo ang pumupunta dito taun-taon para mag-aral. mga dayuhang estudyante na gustong makatanggap ng walang kapantay na edukasyon at kakaibang propesyonal na karanasan.
Sistema mataas na edukasyon Ang Italya ay isa sa pinakamahusay sa mundo. Ang mga pampubliko at pribadong unibersidad ay dalubhasa sa kahusayan sa fashion, disenyo, arkitektura, negosyo, medisina at higit pa. Iyon ang dahilan kung bakit 35,000 mga mag-aaral mula sa buong mundo ang piniling mag-aral sa Italya, na nagbubukas ng mga pagkakataon internasyonal na karera.
Ang pag-aaral sa ibang bansa ay isang kumikitang pamumuhunan sa iyong hinaharap. Ang pag-aaral sa Europa at USA ay partikular na nauugnay para sa mga aplikanteng Ruso, dahil ang isang internasyonal na diploma ay nagbibigay sa kanila ng pagkakataong matuto ng mga banyagang wika, magsanay at makakuha ng trabaho sa mga nangungunang dayuhang kumpanya.
Ang pag-aaral sa ibang bansa ay pinipili ng milyun-milyong mga mag-aaral bawat taon, at ang England ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit na bansa para sa pagkuha ng mataas na kalidad na sekondarya at mas mataas na edukasyon sa iba't ibang larangan: ekonomiya, pamamahala, pananalapi, lingguwistika, at marketing. At hindi walang kabuluhan, ang mga diploma mula sa mga unibersidad sa Ingles ay pinahahalagahan sa buong mundo salamat sa maalalahanin na mga programa na may natatanging pamamaraan ng pagtuturo. Mataas na presyo ang pagsasanay ay nabibigyang-katwiran ng tagumpay sa karera sa hinaharap ng mga nagtapos, ang edukasyon sa UK ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang prestihiyosong posisyon na may seryosong kita.
Ang pag-aaral sa Espanya ay isang bagong kalakaran sa pandaigdigang merkado ng edukasyon. Ang maaraw na ito bansang Europeo nag-aalok ng mataas na kalidad na paghahanda ng mag-aaral, mga diploma na kinikilala sa buong mundo, maliwanag na mga prospect ng trabaho at isang magiliw na kapaligiran.
Ang Italya ang duyan ng sibilisasyon sa daigdig, na nagbigay sa planeta ng mga natatanging artista, arkitekto, eskultor, pilosopo, fashion designer, siyentipiko at mandaragat. Kasunod ng tradisyon, ang bansa ay namumuhunan ng mga mapagkukunan sa mga aktibidad sa pananaliksik sa pangkalahatang pang-agham at inilapat na larangan, sining at negosyo. Ang Italy, kasama ang France, Great Britain at Germany, ay naging tagapagtatag ng European Higher Education Area upang lumikha pinag-isang sistema edukasyon sa mga unibersidad.
Libu-libong tao sa buong planeta ang nangangarap na makapag-aral sa France. Ang bansang ito ay umaakit kalidad ng pagsasanay sa mga pampubliko at pribadong unibersidad, mga internasyonal na diploma, mataas na lebel buhay, mayamang kasaysayan at natatanging lutuin.
Alam ng STUDIES&CAREERS ang lahat tungkol sa pag-aaral sa ibang bansa, na naging mas popular sa nakalipas na 10 taon. Gayunpaman, napansin namin na marami pa rin ang mga alamat sa paligid ng pag-aaral sa mga dayuhang Unibersidad na nagpapabaya sa mga tao sa kanilang mga pangarap. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming iwaksi ang mga pangunahing.
Ang mga mag-aaral mula sa buong mundo ay pumunta sa France para sa isang first-class na edukasyon sa fashion, pagluluto, disenyo at negosyo. Kung nakapasok ka na sa isang unibersidad sa Pransya o naghihintay ng isang sulat ng pagtanggap, kung gayon ang aming mga tip ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang.
Ang pag-aaral sa ibang bansa ay isang hindi malilimutang oras. Libu-libong kabataan sa buong mundo ang nangangarap na makapasok sa mga unibersidad ng Great Britain, Italy, Spain, Switzerland. Pagkatapos ng lahat, ang ganitong mataas na kalidad na edukasyon sa ibang bansa ay magbibigay-daan sa iyo na magtrabaho sa mga internasyonal na kumpanya sa hinaharap, at sa kasalukuyan upang makakuha ng maraming karanasan at mga impression sa buhay. Karamihan sa mga aplikante ay mas gustong mag-aral sa Ingles, na hindi nakakagulat, dahil. Ito internasyonal na lengguahe. Upang mag-aral sa ibang bansa, kinakailangan ang isang sertipiko ng kasanayan sa wika. Ang isa sa mga pinakasikat na pagsusulit, ang mga resulta nito ay tinatanggap ng mga unibersidad sa 145 na bansa sa mundo, ay ang IELTS.
Pahina: