Hububatlar, insan beslenmesinin, hayvan yemlerinin ve endüstrinin hammaddelerinin ana kaynağıdır. Dünyada tahıl yetiştiriciliğinin payı, ekilebilir arazilerin %35'ini oluşturmaktadır.
Tür, çeşit ve form çeşitliliği nedeniyle ürünler farklı iklim bölgelerinde yetişebilmektedir. Bu nedenle, ağır ve hafif topraklarda tahıl konsantrasyonu aynıdır, ancak verim önemli ölçüde değişir.
Tahılın taşınması kolaydır, yüksek depolama maliyetleri gerektirmez. Düşük nemde, yaklaşık %18, uzun süre depolanırken, kayıp sadece %2'dir.
Ilıman bir iklimde yetişen hububatların payı %40'tır. Rusya'da ve dünyada en önemli tahıl ürünü buğdaydır.
Tahıl bitkileri - fotoğraflı bitkilerin listesi
Tahıllar tahıl ailesine aittir (poacea) veya mavi ot ( pooideae).
Bunlar arasında birinci grup (tipik ekmekler) ve ikinci grup (darı benzeri) ekmekler ayırt edilir. Tipik tahıllar çavdar, buğday, arpa ve yulaftır. Darı pirinç, mısır, karabuğday ve diğerlerini içerir.
Çoğu ekmekteki önemli organların yapısı benzer görünmektedir. Tahılların kök sistemi, karabuğday hariç liflidir - çok önemli bir sistemi vardır. En güçlü, iyi gelişmiş kökler kış çavdarı, buğday ve mısırla övünebilir.
Kök, 8 adede kadar internoda sahip içi boş bir kültürdür. En büyük genişlik köklerde ve en küçüğü üsttedir. İstisna mısırdır - sapı gevşek doku ile doldurulur.
Çiçeklenme bir başak (çavdar, arpa ve buğdayda) ve bir salkımdır (yulaf, pirinç). Mısırın iki tür çiçek salkımı vardır - salkım ve koçan. Meyve karabuğdayda bir tahıl veya fındıktır.
Çavdar
Yıllık ve çok yıllık çavdar türleri vardır. Bunlardan sadece bir tanesi yetiştirilmektedir - Secale tahıl.
Çavdar çiçeklenme karmaşık bir kulaktır. Kışlık tahıllar arasında çavdar en gelişmiş köklere sahiptir. Yapraklar doğrusal, yeşil, mattır. Rüzgar tozlaştı. Çavdar soğuğu diğer mahsullerden daha iyi tolere eder.
Tahılın ana bileşimi: karbonhidratlar ve protein (% 10'a kadar). Ayrıca B, PP, E vitaminleri ve mineraller içerir.
Yararlı bileşimi nedeniyle halk hekimliğinde çavdar kullanılır:
- vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır;
- kan şekeri seviyelerini düşürür;
- öksürürken balgam söktürücü etkisi vardır;
- Diyet lifi gastrointestinal sistemi uyarır.
İşlenmiş tahıllar ekmek pişirmek için kullanılır. Ayırma işleminden kaynaklanan atıklar, çiftlik hayvanları için besin değerine sahiptir. Kötü iklim koşullarında bile iyi bir çavdar hasadı elde edilebilir.
yulaf
En yaygın olarak yetiştirilen iki türdür: ekim yulafı (Avenasativa) ve Bizans yulafı (Avenabyzantina).
Otsu bir bitkinin gövdesi içi boş bir kültürdür. Çoğu tahıl gibi kök sistemi liflidir. Yapraklar uzar, doğrusal bir desene sahiptir. Yulaf salkımına bir salkım ve meyve bir tanedir.
Tahılın kimyasal bileşimi B vitamini, kalsiyum, demir, fosfor açısından zengindir. Ana yer karbonhidratlar, nişasta ve protein tarafından işgal edilir.
Yulaf, insan gıdası ve hayvan yemi olarak işlenmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Tahıllarından yulaf ezmesi, yulaf ezmesi, bisküvi alabilirsiniz. Yulaf ezmesinden yapılan yulaf lapası diyet beslenmesi için tavsiye edilir.
Ayrıca yulaf, alkollü içeceklerin, ev demlemelerinin hazırlanmasında kullanılır. Yulaf tanesi, büyük ve küçük sığırlar için yüksek kaliteli bir yemdir. Yulaf ve diğer mahsullerin toplanması, samanlama, silolama için kullanılır.
Buğday
Buğday en yaygın ekili otsu bitkidir.
İnsanlar sık sık soruyorlar, buğday çalı mı yoksa ot mu? Bakalım: bir bitkiden 10'a kadar sap büyüyebilir, buğday dıştan çalı gibi görünür, ancak sapları yumuşak ve içi boştur, bu da onu otsu olarak sınıflandırır.
Buğdayın (Triticum) çeşitli topraklarda ve farklı iklim koşullarında yetişmesi nedeniyle birçok tür, alt tür ve çeşide sahiptir.
kış buğdayı
Ekim dönemine bağlı olarak ilkbahar ve kış buğdayı tahsis edin; yumuşak (T. Aestivum) ve sert (T. durum) - tanelerin sertliğine göre. Yumuşak buğday büyük oranda glüten içerir, bununla bağlantılı olarak ondan un üretilir ve sert buğdaydan makarna yapılır.
Buğday taneleri çok miktarda lif, E ve B vitaminleri, magnezyum, potasyum, çinko, fosfor, pektin içerir.
Buğdayın insan vücuduna faydaları:
- kolesterol seviyelerini düşürür;
- sindirim süreçlerini iyileştirir;
- bileşimde fosfor bulunması nedeniyle kalbin çalışmasını uyarır;
- büyük miktarda karbonhidrat enerji sağlar;
- Bileşimdeki lif, bağırsakları temizler, böylece fazla kiloların atılmasına yardımcı olur.
Tropikler hariç neredeyse tüm dünyada yetişir. Büyük gıda ve ekonomik öneme sahiptir.
Öğütülmüş buğday taneleri fırıncılık, şekerleme ve makarna yapımında, bira, votka yapımında kullanılır. Lif, diyet beslenmesi için kepeğin bir parçasıdır. Hayvancılık için iyi yem.
Buğday irmik, Poltava, Artek yapmak için kullanılır. Bulgur, kuskus, tahılın özel işlenmesiyle elde edilebilir. Son zamanlarda tam tahıllı unlu mamüller popüler hale geldi.
Buğday ve çavdar ekmek üretiminde en önemli tahıllardır. Ancak aralarında farklılıklar vardır:
- Buğday ekimi çok daha önce başladı. Başlangıçta, çavdar bir ot olarak kabul edildi.
- Tanelerin kimyasal bileşimi ve rengi farklıdır.
- Çavdar, olumsuz iklim koşullarını daha kolay tolere eder.
- Yetiştirilen buğday çeşitlerinin sayısı çoktur, çavdar ise sadece bir tane ile temsil edilmektedir.
Mısır
Mısır, ikievcikli yıllık otsu bir bitkidir. Geniş doğrusal yapraklar, gövdenin etrafında dönüşümlü olarak düzenlenmiştir.
Zea mays adı verilen ekili bir mısır türü vardır. Tahılların yapısına bağlı olarak, birkaç alt türe ayrılır. Bunların en popülerleri: nişastalı, dişli, şekerli, patlayan, silisli. Her alt türün endüstride kendi amacı vardır.
Bakalım mısır tahıl mı yoksa sebze mi? Mısır, tahıl ailesine aittir, ancak insan beslenmesi için bir sebze olarak kullanılır. Buna göre, her ikisine de atfedilebilir.
Tahıllarda bol miktarda E vitamini, nişasta, mineral tuzlar, amino asitler bulunur. Mısır, insan tüketimi ve hayvan yemi olarak yetiştirilmektedir.
Haşlanmış koçan, patlamış mısır, nişasta, alkoller, mısır çubukları, mısır irmiklerinden tahıllar şeklinde yenir.
Bitki termofiliktir, bu nedenle Çin, Brezilya, Arjantin, Orta Amerika, Meksika, ABD, Hindistan'da yetiştirilmektedir. Rusya, mısır ekimi yapılan ülkeler listesinde 12. sırada yer alıyor.
Arpa
Bu kültür 30 türü birleştirir. Ekim arpa (Hordeum sativum) yetiştirilir. Görünüşü ve yapısı çavdar ve buğdayınkiyle aynıdır.
Arpanın üç alt türü vardır:
- çok sıralı (kaba) - üç spikelet geliştirildi;
- iki sıra (distichum) - orta spikelet geliştirildi;
- orta (orta) - üç adede kadar gelişmiş spikelet.
Arpa taneleri az miktarda protein içerir, bu nedenle esas olarak bira endüstrisinde kullanılırlar. Ayrıca un, hububat - arpa ve inci arpa üretmek için kullanılır. Saman ve yeşillikler hayvanları beslemek için kullanılır.
Arpa, Kanada, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya gibi ülkelerde endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Rusya'da arpa, tahıl ekimi ile ilgili tüm bölgelerde üretilmektedir.
Pirinç
Pirinç (Oryza sativa) otsu bir tahıldır. Kök sistemi yüzeyseldir, hava taşıyan doku içerir. Yapraklar uzun, mızrak şeklinde, dar, sivri uçludur. çiçeklenme - salkım.
Alt türlere bağlı olarak, tahıl formları ayırt edilir:
- Hint - ince ve uzun;
- Cava - geniş ve kısa;
- Japonca - yuvarlak.
Asya, pirincin doğum yeri olarak kabul edilir. Kanada, Amerika, Hindistan, Japonya, Akdeniz'de yetişir. Rusya'da, Krasnodar Bölgesi'nde pirinç tarlaları bulunabilir.
Pirinç gevreği önemli miktarda karbonhidrat içerir, ancak az miktarda yağ ve protein içerir. İyi bir tada sahiptir ve kolayca sindirilir. Pirinç suyu tıbbi amaçlar için kullanılır.
Hafif sanayi pirinç nişastası ve yağı kullanır. Samandan, hayvancılık için yem olarak kullanılan yüksek kaliteli kağıt, karton, ip alabilirsiniz.
Şunu belirtmekte fayda var: tahıllar arasında pirinç en verimli olanıdır.
karabuğday
Karabuğday (esculentum moenh) 190 cm yüksekliğe kadar otsu bir bitkidir.Yıllık. Alt türlere ayrılmıştır - sıradan (kaba) ve çok yapraklı (multifolium).
İçi boş nervürlü gövde dalları. Yapraklar, dönüşümlü olarak düzenlenmiş ok şeklindedir. Çiçekler fırçalarda toplanır, bal böceklerini çeken yoğun bir aromaya sahiptir.
Karabuğday iyi beslenme özelliklerine, hoş bir tada sahiptir ve sindirimi kolaydır. Karabuğdaydaki protein çok miktarda değerli amino asit içerir, bu nedenle en iyi diyet ürünlerinden biri olarak kabul edilir.
Yemek için karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, un var. İşlemeden kaynaklanan atıklar, çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır.
Karabuğday verimi, büyüme yerine bağlıdır. En yüksek verimi orman kuşaklarına yakın olan mahsuller verir.
Çözüm
Tahıllar büyük bir anjiyosperm ailesidir. Tüm varlıkları boyunca, temsilcilerin sadece küçük bir kısmı yetiştirildi. Bununla birlikte, tahılların meyvesi - caryopsis - tüm dünya nüfusu için temel bir gıda haline geldi.
Tahılların yüksek besin değeri, dengeli protein ve nişasta içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bitkisel protein insan vücudu tarafından iyi emilir.