Hangi mahsulün yetiştirileceğine karar verirken, herhangi bir çiftçiye iki ana kriter rehberlik eder - tarlalarında bir veya başka bir bitki türünü yetiştirme yeteneği ve karlılığı. İlk kriter, iklim koşullarından başlayarak işletmenin teknik donanımına kadar çeşitli faktörlerin bir araya gelmesiyle belirlenir. İkinci kriter esas olarak piyasa koşulları tarafından belirlenir. Bu iki kritere dayanarak, tahıllar ve bazı endüstriyel ürünler Rusya'da ekim için en çok tercih edilen ürünlerdir.
Modern Rusya'da tahıl bitkilerinin önemi
Dünyanın mahsul üretimi, endüstrinin üretimindeki aslan payını oluşturan bir grup tahıl mahsulüne dayanmaktadır. Bu anlamda, Rusya hiçbir şekilde bir istisna değildir. Ülkemizde yıllık ekilen alanın yaklaşık yarısının buğday, çavdar, arpa ve diğer tahıllara ayrılması bu gruptaki bitkilerin başlı başına önemini göstermektedir.
Rus çiftçiler arasında tahılların bu popülerliği, yalnızca ülkenin önemli bir bölümünde başarılı bir şekilde yetiştirilmelerine izin veren uygun iklim koşulları ile değil, aynı zamanda bu bitkilerin büyük ekonomik önemi ile de açıklanmaktadır. Uzmanlara göre, her Rus yılda yaklaşık 120 kg ekmek ve makarna yiyor. Ayrıca hemşehrilerimiz çok fazla tahıl yiyor. Ağırlık açısından, bu ürünler ortalama bir Rus tarafından tüketilen tüm ürünlerin dörtte bir ila üçte birini oluşturuyor. Bu nedenle, yurttaşlarımızın diyetinin temelini oluşturan tahıl ürünleridir, bu nedenle Rusya'da tahıl ürünlerine yönelik iç talep sürekli olarak yüksektir.
Ayrıca hububat üretimi ile yakından ilgili olan hayvancılık sektörü için de hububat büyük önem taşımaktadır. Birçok hayvan yemi ayrıca büyük miktarlarda tahıl içerir. Örneğin, yetiştirilen arpanın yaklaşık %70'i ve yulafın neredeyse tamamı çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılmaktadır. Büyük ölçekli tahıl arzı olmadan, hayvan yetiştiricileri mevcut üretkenlik seviyelerine ulaşamazlardı.
Yukarıdakilerin tümü, tahıl mahsullerinin yetiştirilmesi için geniş ekilebilir arazi alanlarının tahsis edilmesinin nesnel bir gereklilik olduğu anlamına gelir. Gerek gıda sanayi gerekse hayvancılık bu ürünlere çok ihtiyaç duymaktadır. Bir tarlaya buğday, çavdar veya arpa eken bir Rus çiftçi, yetiştirdiği ürünü kolayca satabileceğinden tamamen emin olabilir.
Rusya'daki ana tahıl ürünlerine genel bakış
Rus çiftçiler, aşağıdaki mahsullerin yetiştirilmesinde uzmanlaşmıştır:
Rusya'daki en önemli tarım bitkisi kuşkusuz buğdaydır. Önemi küçümsenemeyecek olan ülkenin tarlalarında yılda yaklaşık 45-50 milyon ton buğday tanesi yetiştirilmektedir. İlk olarak, ondan ekmek ve unlu mamüllerin pişirilmesinde kullanılan un yapılır - bir Rus için neredeyse kutsal bir ürün. Un ayrıca makarna ve şekerleme imalatında da kullanılır. Votka ve bira üretiminde bile bu tahıl sıklıkla kullanılır. Son olarak, hayvancılık için yem karışımlarına buğdayın yem çeşitleri dahil edilir. Pek çok tarımcıya göre buğday, oldukça yüksek karlılık oranlarına sahip olması, hava koşullarına karşı nispeten iddiasız olması ve yetiştirilmesinin kolay olması nedeniyle Rusya'nın mahsul üretiminde en karlı mahsuldür.
En çok yetiştirilen ikinci ürün ise arpadır. Çeşitli hava koşullarına karşı mükemmel direnç göstergeleri ile ona büyük popülerlik sağlanır. Arpa o kadar dayanıklı ve gösterişsizdir ki, ülkenin hemen hemen tüm bölgelerinde donmuş bölgelere kadar yetiştirilir. Rus çiftçiler tarafından yetiştirilen arpa tanesinin yaklaşık %30'u gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Özellikle bu ürünlerin büyük miktarları bira, inci arpa ve kabuğu çıkarılmış arpa üreten işletmeler tarafından tüketilmektedir. Arpanın kalan %70'i çiftlik hayvanlarına yedirilmektedir.
Bitkisel üretimde ne tür mahsullerin bulunduğundan bahsetmişken, çavdarı da unutmayın. Tarihsel olarak, çavdar (“siyah”) ekmeğine Rusya'da ekmek deniyordu. Bugün "beyaz" buğdayın popülaritesi önemli ölçüde düşüktür, bu nedenle çavdar yavaş yavaş önemini yitirmekte ve altındaki alan giderek azalmaktadır. Ek olarak, çavdar tanesi daha ucuzdur ve bu nedenle daha az karlıdır. Bununla birlikte, gerek gıda sanayinde gerekse alkol ve hayvancılık üretiminde çavdar talebi önemini korumaktadır.
Yulaf, Rusya'nın buğdayın iyi olmadığı bölgeleri için önemli bir mahsuldür. Esas olarak yem için yetiştirilir, ancak mahsulün bir kısmı tahıl üretimine gider.
Mısır, darı, karabuğday, pirinç ve diğer tahıl ürünleri de Rusya'da yetiştirilir, ancak çok daha küçük hacimlerde. Mısır ve darı hem yem hem de gıda mahsulü olarak kullanılır. Karabuğday ve pirinç neredeyse sadece tahıl üretiminde kullanılmaktadır.
Sanayi bitkilerinin önemi
Endüstriyel ürünler, genel olarak, onlardan teknik hammadde elde etmek için yetiştirilen bu tür tarım bitkileri olarak adlandırılır. Böyle bir mahsulün klasik bir örneği, liflerin (tekstil endüstrisi için hammaddeler) ve yenmeyen bitkisel yağın elde edildiği ketendir. Bununla birlikte, birçok endüstriyel bitki aynı zamanda gıda bitkisi olarak da yetiştirilebilir. Örneğin, patates hem ana sebze mahsulü hem de nişasta kaynağıdır. Bu nedenle, bitkisel üretimin gıda ve endüstriyel ürünlere bölünmesi oldukça şartlıdır.
Bitkisel işleme sonucunda elde edilen teknik hammaddelerin, gıda dışı ürünlerin üretiminde kullanılması gerekmediğini belirtmek önemlidir. Çok daha sık olarak, gıda ürünleri, hazır gıdalara belirli bir tat veya başka nitelikler kazandırmak için kullanılan endüstriyel mahsullerden elde edilir. Örneğin şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilen şeker popüler bir tatlandırıcı iken, onlarca farklı bitkiden elde edilen bitkisel yağ kızartma, salata sosu ve diğer mutfak amaçları için kullanılmaktadır.
Kural olarak, endüstriyel mahsullerin yetiştirilmesi, tahılların yetiştirilmesinden daha karmaşık bir üretim görevidir. Bu grubun bitkileri, hava koşulları ve toprak özellikleri konusunda daha talepkardır, bu nedenle Rusya'da yetiştirilen endüstriyel bitkilerin listesi oldukça küçüktür. Ayrıca, özel hasat makineleri gerektiğinden temizleme işlemi belirli teknik zorluklarla ilişkilidir. Son olarak, tarlalardan toplanan bitkiler buna göre işlenmelidir. Tahılı un haline getirmek son derece basit bir teknik görev olsa da, pancarı şekere veya keteni lif haline getirmek çok daha fazla çaba ve maliyetli teknoloji gerektirecektir.
Sanayi bitkileri yetiştirirken karşılaşılan zorluklar düşünüldüğünde, bunları yetiştirmenin tek nedeninin yüksek karlılık olduğu açıktır. Tarım işletmelerini bu tür zorlu ve titiz bitkileri yetiştirmeye iten şey, iyi bir kâr elde etme beklentisidir.
Rusya'daki ana endüstriyel ürünlere genel bakış
Bu grup, birkaç alt gruba ayrılabilecek oldukça geniş bir bitki yelpazesini kapsar:
- eğirme;
- yağlı tohumlar;
- sakarozlar;
- boyama;
- kauçuk bitkileri.
Bugüne kadar, Rus mahsul üretimi esas olarak şeker, yağlı tohumlar ve gıda dışı mahsullerin eğrilmesi üzerine odaklandı. Aynı zamanda, yağlı tohumların alt grubu en yaygın olarak temsil edilmektedir. Ayçiçeği burada ilk kemanı çalıyor elbette. Rusya'daki tüm endüstriyel ürünler için ayrılan alanların üçte ikisini oluşturan kişidir. Ayçiçeği, ev yemeklerinde tamamen hakim olan bitkisel yağ adına yetiştirilmektedir. Çok daha küçük bir ölçekte, birlikte Rusya'nın bitkisel yağının sadece %10'unu oluşturan soya fasulyesi, kolza tohumu, hardal, keten bukleleri gibi diğer yağlı tohumları yetiştiriyoruz.
Dünyada şeker içeren başlıca mahsul şeker kamışıdır, ancak ülkemizde iklimin ekimi için tamamen uygun olacağı hiçbir bölge yoktur. Aynı zamanda, Rusya topraklarının önemli bir kısmı şeker pancarı yetiştirmek için uygundur - dünyanın 2 numaralı şeker taşıyan bitkisi. Şeker sadece çay veya kahveye tatlı bir katkı değildir, aynı zamanda gıda endüstrisi için stratejik bir hammaddedir. Sadece şekerleme ve şekerli meşrubat üretiminde değil, unlu mamüllerden meyve sularına kadar birçok hazır gıdanın üretiminde de kullanılmaktadır. Kimya endüstrisinde bir miktar şeker kullanılır.
Rusya'da bitkisel üretimde iplikçilik sanayi bitkileri, dünya mahsulünün dörtte üçü ülkemizde yetiştirilen lifli keten ile temsil edilmektedir. Keten için, Kara Dünya Dışı Bölge'nin koşulları, yazın oldukça serin ve yağışlı olduğu için idealdir. Ketenden elde edilen lif, büyük mukavemet ve çekici görünüm ile ayırt edilen keten kumaşların üretiminde kullanılır. Keten ipliği, pamuk ve yünden daha dayanıklı olarak kabul edilir. Bu konuda sadece ipek keten ile rekabet edebilir.